LE RAYON BVP

La maîtrise de la qualité

Public visé

Chef de Rayon (confirmé - non confirmé)

Adjoint Chef de Rayon

Chef de Département

Employés de Rayon

OBJECTIFS PEDAGOGIQUES

  • Faire de la qualité un projet d'équipe

  • Travailler sur les processus de production (recette - matériel - humain)

  • En Pâtisserie et en Boulangerie, développer les talents

  • Connaître les marchés porteurs et savoir les vendre

  • Mettre en place un merchandising de séduction clients

  • Piloter avec les bons outils de mesure et de contrôle

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Les outils de pilotage du rayon boulangerie

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Intervenants spécialisés

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Benoît BARTHEL

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Philippe DUCLOS